一篇文弄懂【南部粽北部粽中部粽差別】!無論哪個粽子派別都要看!

南部粽北部粽中部粽差別

一篇文弄懂【南部粽北部粽中部粽差別】!無論哪個粽子派別都要看!

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南部粽北部粽中部粽差別

粽子也要戰南北的時刻到了!

端午連假來了!說到端午節,除了放假以外,當然就是要吃粽子啦!而粽子種類,光台灣就有南部粽、北部粽、中部粽……等等,這次,我們就來詳細看看南部粽北部粽中部粽差別到底都在哪裡,又怎麼會各有一群死忠的支持者,甚至到了會「戰南北」的地步!

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南部粽北部粽中部粽差別

一般來說,小編是比較少聽到南部粽北部粽中部粽差別,主要討論的幾乎都是其中的「南部粽」、「北部粽」差異,但其實,除了南北粽,也是有中部粽的呢!現在就讓我們來看看南部粽北部粽中部粽差別在哪裡吧!

南部粽北部粽中部粽差別│南部粽

雖說要討論南部粽北部粽中部粽差別,不過其實有個很好的分辨方式,那就是所謂的「南煮北蒸」,南部粽就是屬於用「煮」的粽子。

南部粽作法主要是先將純白糯米泡水,並將生米包裹全熟的配料後,以竹葉包裹拿去水煮,因此,南部粽的糯米會比較「黏」,幾乎已經看不太到米粒的形狀,與其說像是在吃糯米,更像是在吃糯米凍,因此,基本上以南部粽的做法,味道主要來自於配料,屬於口味上較清淡的食物。

另外,南部粽作法除了是用水煮的以外,粽子吃法比較常搭配花生粉,甜甜鹹鹹的口感真的讓人一試就愛上。

南部粽北部粽中部粽差別│北部粽

至於北部粽作法與南部粽作法就有很大的差異,首先,北部粽外面的米飯部分會先搭配醬料炒過,再用炒到半熟或全熟的米搭配配料,包裹竹葉後徹底蒸熟,因此,北部粽做法之下的粽子裡面包裹的糯米就會比較像我們日常吃到的「油飯」的口感,不那麼黏且味道比較重。

而北部粽子吃法主要會配甜辣醬,也因為口感比較像是油飯,因此被喜愛南部粽作法的民眾戲稱為根本就是「竹葉油飯」,不能稱做粽子。

南部粽北部粽中部粽差別│中部粽

至於南部粽北部粽中部粽差別的中部粽,大家想到的可能都是下圖這個……

南部粽北部粽中部粽差別

咳咳,開個玩笑,雖說「中部粽」已經有名到全台皆知了,但其實現實上是真的有真正的中部粽的,真正的讓人端午節吃的中部粽。

中部粽作法其實就是融合了南北部粽的特點,先將糯米泡水,之後炒至3分熟~半熟,再搭配其他餡料以竹葉包裹,最後進行蒸煮,因此,中部粽吃起來的感覺就不會那麼像「油飯」,而是有稍微融合了南北部粽的優點。

至於中部粽子吃法,那是一定要配上台中特有的「東泉辣椒醬」,小編自己就是從小吃到大的呢!

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粽子熱量大評比

至於大家最關心的,南部粽北部粽中部粽差別最大的熱量部分,假設你想減肥,正在控制熱量,但又止不了想吃粽子的嘴饞的話,選擇一種熱量最低的粽子絕對是必要的!

先說結論,以粽子熱量來說的話,北部粽>中部粽>南部粽。

南部粽北部粽中部粽差別

主要是因為北部粽作法、中部粽作法都會先進行「炒料」的動作,炒的過程中因為加入油的關係,因此熱量就一定會比直接水煮的南部粽要高上許多,因此,假設正在減肥的各位,端午節就都吃南部粽吧!雖說南部粽子熱量還是比普通時候高很多就是了。

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